|
Od
nekdaj mi je všeč enostavna, a kvalitetno pripravljena hrana.
Ko
se lotim kakšne bolj eksotične kuhinje (Tajska, Indijska,...), me zanima
avtentičen okus in ne njegov evropski/ameriški klon. Torej, zanima me kako
Tajci pripravijo Pad thai, kakšen je pravi Teksaški čili,... Priročni nadomestki
sestavin tipa, če nimate koriandrovih listov, namesto njih uporabite peteršilj, me zato ne zanimajo.
Pizza
z ananasom in sojina omaka na bureku je žalitev za vse ki žvečimo, pa naj bo
Fusion food še tako trendy.
Italijanska
kuhinja je zakon, pa s tem ne mislim na pizze in testenine, ampak na enostavno
pripravo kvalitetnih sestavin z občutkom za začimbe. Razen pri sladicah, mi
Francosko pretiravanje s tehniko in omakicami, ni bilo nikoli všeč.
Pri
kuhariji prisegam na "pekovsko" natančnost. Tehtanje in merjenje
sestavin in natančno zapisovanje receptov in postopkov. Le tako lahko uspešen
recept ponovite brez napak.
Kuhanje
jedi po občutku, nemalokrat pripelje do nekoliko drugačnega končega rezutata.
Kuharskih
oddaj, kjer je bolj pomembna zabava kot hrana ne gledam. Pogrešam pa dobro,
slovensko kuharsko oddajo, kjer bi recepte in tehniko razlagal kvaliteten
kuhar.
