Pohan piščanc: Tale  je od Snoop doga in Mihatov naj. Recept je za cca 1.5 kg piščanca.

Marinada:

• 1,25 l vode
• 80 ml sladkorja
• 80 ml nemlete piranske soli
• 1 žlička tucane paprike (=grobo mleta nepekoča)
• 1 lovor list
• lupina 1 pomaranče (bio)

Panada:

• 2 skodelice (cca 300g) gladke bele moke
• 4 žlice (cca 32g) koruznega škroba
• 4 žlice zdroblljenega čipsa (čist navadnega)
• 2 žlički česna v prahu
• 1 žlička kajenskega popra
• 0.5 žličke pecilnega praška
• 2 žlički sveže mletega popra (grobo mletega)
• 2 žlički soli (piranske mlete)

• 2 skodelici pinjenca (tekoči kefir, kislo mleko ali jogurt bo tudi OK - v tem vrstnem redu)

• olja za cvrtje

1. Zmešaj sestavine za marinado in jo toliko segrej, da se sol in sladkor raztopita. Ohladi in vanjo čez noč namoči kose piščanca.
2. Naslednji dan v eni skledi zmešaj panado, v drugo pa zlij pinjenec.
3. Kose piščanca vzemi iz marinade, odcedi in popivnaj s papirnato brisačo.
4. Vsak kos posebej pomoči v pinjenec in ga nato povaljaj v panadi.
5. Pred cvrtjem naj kosi odstojijo na mreži 30 minut, da se panada sprime s piščancem.
6. Segrej 2l olja v velikem loncu (cca 5l) na 175°C. Previdno dodaj piščanca v olje. Temperatura olja bo najprej padla na približno 150°-160°C, nato pa jo vzdržuj na približno 175°C. 
7. Pri tej temperaturi cvri piščanca približno 6-8 minut.
8. Odstrani iz olja, posoli in serviraj.

Tole je moja verzija tatarca. Enostavno zmešaj sestavine in ga zapri v neprodušno posodo, da se ne posuši. Vedno ga pripravim en dan prej, da začimbe spustijo svoj okus. 

• 500g mletega sveže govedine (2x na 4mm šajbo)
• 26g šalotke (tudi rdeča čebula je OK) stisnjene skozi stiskalnik za česen
• 15g inčunov stisnjenih skozi stiskalnik za česen
• 11g kaper stisnjenih skozi stiskalnik za česen
• 15g dijonske gorčice (če je ni pri roki, bo tudi naveden Thomy dober)
• 3 žličke mlete paprike
• 1.5 žličke mlete soli (piranska mleta)
• 0.5 žličke sveže mletega popra
• 0.5 žličke čilija v prahu (dozirajte po svojem okusu)
• 2 žlici majoneze (namesto olja in rumenjaka)
• 1 žlička Worcestershire omake (zadnje čase je ne dajem)
• žlica ali dve vode (da lažje zmešam)

Suki. Sukiyaki je sicer japonska jed, a so jo Tajci prilagodili svojim ukusom in tako je natali Suki. Prvič sem se z njim srečal na odprti kuhni v Ljubljani, kjer mi je bil neskončno bolj všeč kot klasika Pad Thai. Mal sem pobrskal po netu, sprobal par receptov in tole je moja verzija (mislim, da ni čisto originalen).

suki omaka:

Da jo ne delam vsakič, jo naredim večjo količino, ki jo shranim v hladilnik, za dlje časa pa lahko tudi v zmrzovalnik (količina je za cca 20 oseb)

• 1 rdeča paprika (npr. kozji rog)
• 6 srednjih strokov česna
• 3 žlice drobno sesekljaega koriandra (listi)
• 200 ml vode
• 250 ml srirache
• 250 ml sladko pekoče čili omake (za pišlanca, za spomladanske zavitke)
• 2 žlici ribje omake (fish sauce)
• 2 žlici ostrigine omake
• 2 žlici sezamovega olja
• ½ žlice soli
• 1 žlica praženega sezama
• 4 žlice limetinega soka

1. Zmiksaj papriko, česen, koriander in vodo.
2. V kozico dodaj zmiksane stvari + vse ostale (razen zadnjih treh sestavin) in med mešanjem kuhljaj 15 minut. 
3. Odstavi in dodaj sol, sezamova semena in limetin sok.

Za 2 osebi: 

• 50 g paprike narezane na kockice
• 50 g mlade čebule narezane na poševne kolobarje
• 30 g stebelne zelene narezane na kocke
• 30 g korenja (juliene - na vžigalice)
• 150 g kitajskega zelja narezanega na 1cm trakove
• 70 g mung kalčkov
• 100 g piščančjih beder brez kosti in kože narezani na trakce za en grižljaj
• 100 g rakcev
• 60-100g 5mm riževih rezancev
• 100 g suki omake iz zgornjega recepta
• malo vode
• 1 jajce - žvrkljano
• praženi arašidi - zdrobljeni
• 1/2 limete - narezane na krhlje

1. V vročo vodo namočite rezance in medtem ko se namakajo si pripravite ostale sestavine, saj gre kuhanje precej hitro in vmes ne bo časa za pripravo.
2. Če imaš velik vok, potem lahko v njega sproti dodajaš sestavine, sicer pa priporočam, da vsako sestavino popečeš posebej in jed šele na koncu (v večji ponvi) sestaviš. 
3. Torej sestavine postopoma dodajaš v vok (najprej tiste, ki se morajo dlje peči) in jih popečeš. Na koncu dodaš odcejene rezance in omako. Če se je jed preveč osušil dodaj malo vode. 
4. Poleg sukija postreži zdrobljene arašide, krhelj limete in za posebej hrabre, še dodatno dozo srirače.