|
Suki. Sukiyaki je sicer japonska jed, a so jo Tajci prilagodili svojim ukusom in tako je natali Suki. Prvič sem se z njim srečal na odprti kuhni v Ljubljani, kjer mi je bil neskončno bolj všeč kot klasika Pad Thai. Mal sem pobrskal po netu, sprobal par receptov in tole je moja verzija (mislim, da ni čisto originalen).
suki omaka:
Da jo ne delam vsakič, jo naredim večjo količino, ki jo shranim v hladilnik, za dlje časa pa lahko tudi v zmrzovalnik (količina je za cca 20 oseb)
- 1 rdeča paprika (npr. kozji rog)
- 6 srednjih strokov česna
- 3 žlice drobno sesekljaega koriandra (listi)
- 200 ml vode
- 250 ml srirache
- 250 ml sladko pekoče čili omake (za pišlanca, za spomladanske zavitke)
- 2 žlici ribje omake (fish sauce)
- 2 žlici ostrigine omake
- 2 žlici sezamovega olja
- ½ žlice soli
- 1 žlica praženega sezama
- 4 žlice limetinega soka
- Zmiksaj papriko, česen, koriander in vodo.
- V kozico dodaj zmiksane stvari + vse ostale (razen zadnjih treh sestavin) in med mešanjem kuhljaj 15 minut.
- Odstavi in dodaj sol, sezamova semena in limetin sok.
Za 2 osebi:
- 50 g paprike narezane na kockice
- 50 g mlade čebule narezane na poševne kolobarje
- 30 g stebelne zelene narezane na kocke
- 30 g korenja (juliene - na vžigalice)
- 150 g kitajskega zelja narezanega na 1cm trakove
- 70 g mung kalčkov
- 100 g piščančjih beder brez kosti in kože narezani na trakce za en grižljaj
- 100 g rakcev
- 60-100g 5mm riževih rezancev
- 100 g suki omake iz zgornjega recepta
- malo vode
- 1 jajce - žvrkljano
- praženi arašidi - zdrobljeni
- 1/2 limete - narezane na krhlje
- V vročo vodo namočite rezance in medtem ko se namakajo si pripravite ostale sestavine, saj gre kuhanje precej hitro in vmes ne bo časa za pripravo.
- Če imaš velik vok, potem lahko v njega sproti dodajaš sestavine, sicer pa priporočam, da vsako sestavino popečeš posebej in jed šele na koncu (v večji ponvi) sestaviš.
- Torej sestavine postopoma dodajaš v vok (najprej tiste, ki se morajo dlje peči) in jih popečeš. Na koncu dodaš odcejene rezance in omako. Če se je jed preveč osušil dodaj malo vode.
- Poleg sukija postreži zdrobljene arašide, krhelj limete in za posebej hrabre, še dodatno dozo srirače.
