|
Pohan piščanc: Tale je od Snoop doga in Mihatov naj. Recept je za cca 1.5 kg piščanca.
Marinada:
- 1,25 l vode
- 80 ml sladkorja
- 80 ml nemlete piranske soli
- 1 žlička tucane paprike (=grobo mleta nepekoča)
- 1 lovor list
- lupina 1 pomaranče (bio)
Panada:
- 2 skodelice (cca 300g) gladke bele moke
- 4 žlice (cca 32g) koruznega škroba
- 4 žlice zdroblljenega čipsa (čist navadnega)
- 2 žlički česna v prahu
- 1 žlička kajenskega popra
- 0.5 žličke pecilnega praška
- 2 žlički sveže mletega popra (grobo mletega)
- 2 žlički soli (piranske mlete)
- 2 skodelici pinjenca (tekoči kefir, kislo mleko ali jogurt bo tudi OK - v tem vrstnem redu)
- olja za cvrtje
- Zmešaj sestavine za marinado in jo toliko segrej, da se sol in sladkor raztopita. Ohladi in vanjo čez noč namoči kose piščanca.
- Naslednji dan v eni skledi zmešaj panado, v drugo pa zlij pinjenec.
- Kose piščanca vzemi iz marinade, odcedi in popivnaj s papirnato brisačo.
- Vsak kos posebej pomoči v pinjenec in ga nato povaljaj v panadi.
- Pred cvrtjem naj kosi odstojijo na mreži 30 minut, da se panada sprime s piščancem.
- Segrej 2l olja v velikem loncu (cca 5l) na 175°C. Previdno dodaj piščanca v olje. Temperatura olja bo najprej padla na približno 150°-160°C, nato pa jo vzdržuj na približno 175°C.
- Pri tej temperaturi cvri piščanca približno 6-8 minut.
- Odstrani iz olja, posoli in serviraj.
